domingo, 30 de noviembre de 2014

Vicent Callebaut, arquitecto belga: proyecto Lilypad

Muchas gracias por NO copiar esta entrada al pie de la letra.

El arquitecto futurista Vincent Callebaut, nació en 1977 en Bélgica. A los 23 años se graduó con honores en la Facultad de Arquitectura, con su proyecto “Meta museo de Artes y Civilizaciones”. Con ayuda de la beca Leonardo da Vinci, de la Unión Europea, se pudo establecer en París e ir desarrollando sus ideas, siempre innovadoras, extremadamente originales y además ecológicas.

En 2001, ganó el Gran Premio de Arquitectura Napoleón Godecharle, de la Academia de Bellas artes de Bruselas, con su proyecto “LILYPAD" – una ciudad acuática y auto sostenible para 50.000 personas”. Ha ganado innumerables premios por su creatividad y su constante inventiva, creando proyectos que mezclan muchos campos de la ciencia. Sus propuestas asombran y fascinan porque parecen puras utopías. Con una permanente visión de futuro, sus creaciones apuntan hacia estrategias que permitan una vida sostenible, a la vez hacen que gala de una gran belleza.

En cualquier caso, hay que consignar que las nuevas tendencias en arquitectura son increíblemente innovadoras no sólo en cuanto a la forma, sino también en cuanto a la búsqueda de tecnologías efectivas,  sostenibilidad y responsabilidad social.

ALGUNOS DE SUS PROYECTOS
DRAGONFLY, NUEVA YORK
La agricultura quiere volver a la ciudad, acercar de nuevo a productores y a consumidores. Pero el espacio disponible es escaso, motivo por el cual los arquitectos piensan en las granjas verticales como solución. Es el caso de esta inceíble granja urbana en la ciudad de Nueva York, bautizada con el nombre Dragonfly (Libélula) por su semejanza con las alas de este insecto.
El proyecto  Dragonfly, propuesto y diseñado sobre la orilla sur de la Isla de Roosevelt, tendrá 132 pisos y una altura de 600 metros verticales. El Dragonfly rivalizará, sin lugar a dudas, con muchos de los rascacielos de Manhattan. El edificio será 100% autosuficiente energéticamente hablando gracias a una combinación de energía solar y eólica. Puede albergar hasta 28 campos de de cultivos diferentes y producir fruta, hortalizas, cereales y también productos de origen animal como carne o lácteos. Habría incluso dependencias para laboratorios, oficinas y para sus habitantes-trabajadores. El agua de lluvia se almacenaría y, convenientemente mezclada y tratada con los residuos de la misma granja, se reciclaría para su uso agrícola.

PROYECTO "CORAL REEF". HAITÍ
El proyecto "Coral Reef" consitirá en la construcción de un complejo tridimensional y que se auto-abastecerá de energía. La construcción tendrá una estructura básica de dos edificios y se asemejará a un un arrecife de coral. Alojarán a más de mil familias haitianas. El resultado es realmente impactante.
 Coral Reef. Haití
 Coral Reef. Haití
 Coral Reef. Haití.
 Coral Reef. Haití
"LA JUNGLA PEFUMADA". HONG KONG
Este es un proyecto para rediseñar Hong Kong poniendo todo el énfasis en la parte ecológica. El diseño parece una película de ciencia ficción y no algo que se pueda hacer en el mundo real. The perfumed jungle (que así se llama el proyecto) aporta sin embargo numerosas ideas que podrían ser puestas en práctica quizás algún día.

Entre ellas se piensa en construir edificios purificadores del aire de la ciudad (son las torres verdes que vemos en las imágenes), la creación de nuevos espacios verdes,  más piscinas, carriles exclusivos para bicicletas, carriles para peatones, células solares en todos los tejados y, sobre todo, una mayor presencia de la naturaleza en el casco urbano.
Jungla perfumada, Hong Kong
Jungla perfumada, Hong Kong
Jungla perfumada, Hong Kong
HIDROGENASA
Estos eco-dirigibles son conocidos por el nombre de "Hidrogenasa". El proyecto combina la ingeniería y la biología y se inspira en la biomimética, que no es más que el diseño de tecnologías inspiradas en los modelos de la naturaleza y en los sistemas existentes en ella.
Este avión vertical habitado inaugura una movilidad limpia y ética para satisfacer las necesidades de la población afectada por catástrofes naturales y sanitarias. Su arquitectura es fundamentalmente crítica hacia las formas de vida de la sociedad actual, que muy posiblemente tendrán que ser reintentadas si aspiramos a tener un planeta más limpio.

La aeronave ecológica de Callebaut tiene 400 metros de altura, 180 metros de ancho y es propulsado por un biocombustible de algas. Está diseñado para ser construido en el Mar de la China, cerca de Shanghai.

PISCINA EN ROYAT (Clermont-Ferrand), FRANCIA
Costa de dos piscinas circulares, una para relajarse y otra para realizar actividades aeróbicas dirigidas por un terapeuta.
PROYECTO LILYPAD
Vincent Callebaut proyecta esta metrópolis futurista inspirado en las casas flotantes holandesas y las liliáceas de la región del Amazonas. En este momento este diseño parece pura ciencia ficción.
El proyecto Lilypad tiene en cuenta varios elementos:
(a) ciertas regiones del mundo, como los Países Bajos o los Emiratos Arabes, construyen constantemente barreras para protegerse del avance de las aguas.
(b) el calentamiento global está causando que grandes masas de hielo se estén derritiendo con el consiguiente nivel marítimo y oceánico.
(c) existen millones de personas viviendo en países que tienen sus costas, o parte de ellas, bajo el nivel del mar.
Metrópolis proyecto Lilypad
El Proyecto Lilypad contempla, no solamente la construcción de casas anfibias que puedan moverse, sino metrópolis que albergarán alrededor de 50.000 personas y que contarán con superficies de cultivo para crear fuentes de alimentación. La fecha de construcción queda aún lejana y no se prevee que puedan ser contruídas antes del año 2.100.
Metrópolis proyecto Lilypad
La ecópolis Lilypad - en forma de nenúfar- viajarán en la línea de las corrientes oceánicas frías y calientes y tendrán siempre a su disposición la energía solar y eólica.
Corrientes marinas que se tienen en cuenta para el proyecto Lilypad
Dentro de las ecópolis, las viviendas estarán situadas en jardines suspendidos y existirá una red de calles y callejones con un esquema orgánico. Habrá hasta simulaciones de montañas. El objetivo es crear una convivencia armoniosa entre el hombre y la naturaleza. No habrá coches ni, por supuesto, carreteras.
Metrópolis proyecto Lilypad
Es una pena no vivir para ver el Proyecto Lilypad hecho realidad, porque sería una maravilla viajar sin salir de casa y sin hacer maletas y sin pasar por los escáners de los aeropuertos. ¡Pero viajar!
Metrópolis proyecto Lilypad
Metrópolis proyecto Lilypad
Proyecto Lilypad
Proyecto Lilipad…..¡qué pena que queda un poco lejos!
EL ARCO BIÓNICO
Arco Biónico es parte del futuro oasis urbano por un estilo de vida con innovación, cultura y biodiversidad en el corazón central de Taiwán.
La torre -autosotenible- combina y supera los nueve mayores indicadores que, por ley, definen un edificio verde. Desarrolla las nuevas energías sostenibles (solar, viento, botánicas) y enfatiza la coexistencia entre ambientes humanos y naturales para lograr niveles aún más altos que los edificios verdes al uso.
JARDÍN ANFIBIO "PHYSALIA"
Physalia es un prototipo arquitectónico de jardín anfibio considerado ahora como la nueva ágora flotante dedicada a limpiar las rutas acuáticas de toda Europa. El Physalia utiliza un sistema de bio-filtración para limpiar los ríos con una tecnología similar a la que utilizan los filtros de un acuario típico.
Physalia
Physalia
Y esto es una muestra de lo que diseña este joven arquitecto belga.

FUENTES
http://vincent.callebaut.org/page1-img-ecoseek.html
http://www.ecologiablog.com/post/1413/granja-urbana-vertical-dragonfly-para-nueva-york
http://urbanadigital.com/2011/07/20/hidrogenasa-imaginarios-de-la-ciudad-del-hidrogeno-segun-vincent-callebaut/
http://www.home-designing.com/2010/05/artsy-achitecture-hydrogenase-algae-farm-by-vincent-callebaut

jueves, 27 de noviembre de 2014

La maleta mexicana: "Chiki" Weisz, Robert Capa, Gerda Taro y "Chim" Seymour

                                             Gracias por NO copiar esta entrada al pie de la letra.

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LA MALETA MEXICANA
Así de denomina el hallazgo de tres cajas con 4.500 negativos de imágenes tomadas por los fotógrafos Robert Capa, David "Chim" Seymour y Gerda Taro en plena Guerra Civil española. Los negativos fueron salvados por Chicki Weisz y recuperados para la historia a finales de 2007. 
Imagen: http://www.casadellibro.com/libro-la-maleta-mexicana-de-capa-2-vol/9788415303275/1887799
En el verano de 1933 Emérico "Chiki" Weisz y Endre Ernö Friedmann (Frank Capa), dos jóvenes fotógrafos judíos huyeron de Budapest. Llegaron a Alemania y, más tarde a París y a España, durante la guerra civil.

Mientras Capa se convertía en protagonista de un nuevo capítulo de la historia de la fotografía - se puede decir que, Capra, inauguró la imagen del reportero de guerra- Chiki Weisz, encargado de revelar los negativos de su amigo, iba quedando cada vez más en la sombra. Durante casi setenta años su nombre ocupó un lugar secundario en los anales de la fotografía. Más tarde, casado con la pintora surrealista Leonora Carrington, fue ensombrecido por la apabullante dimensión de su esposa.

Cuando en 1939 Capa se vio obligado a abandonar Paris, varios miles de negativos quedaron confiados a su amigo, Chiki Weisz. Sólo había una manera de cumplir el encargo: sacar los negativos fuera de Europa.
Chiki Weisz
Chiki Weisz construyó entonces tres cajas de cartón con separadores a la medida de cada carrete y elaboró un exhaustivo índice para identificarlos. Camufló el material en una mochila y emprendió el viaje a Marsella en bicicleta, donde miles de refugiados intentaban embarcarse rumbo a América. Chiki Weisz no llego a zarpar en aquel viaje porque fue interceptado por los nazis y enviado a un campo de concentración en Marruecos. Antes de que esto ocurriera, logró que Francisco Javier Aguilar González -un antiguo general mexicano que ejerció como diplomático en Marsella entre 1941 y 1942- recibiera las cajas y las llevara a México. En su casa del DF permanecieron durante sesenta años sin que nadie –ni Chiki Weisz, que sobrevivió al campo de concentración y pasó el resto de sus días en México DF, ni el propio Capa, quien también estuvo allí largo tiempo– lo supieran nunca.

No está claro si Aguilar González conocía el valor histórico del material que estaba en su poder pero, lo cierto, es que murió en 1967 sin revelar a nadie el paradero de las cajas. A principios de los noventa, cuando sus familiares vendieron la casa, el "Maletín Mexicano" volvió a la luz. Grace Aguilar (hija del General), poco antes de morir en Ciudad de México, regaló las tres cajas con los 126 rollos de película de 35 mm y sus 4.500 negativos al productor cinematográfico mexicano Benjamín Tarver -sobrino del General Francisco Aguilar -  quien no tardó en darse cuenta de la joya que tenía entre sus manos.

Tarver se puso en contacto con entidades norteamericanas que en seguida intentaron programar un encuentro. Temeroso de no estar entregando los negativos a las personas adecuadas, se negó durante años a ceder el maletín o tan siquiera a enseñar el material que contenía.
Maleta mexicana. Imagen: http://golemp.blogspot.com/2011/02/gerda-taro-inventa-robert-capa-vive.html

En 2006, Cornell Capa, fundador del International Center of Photography (ICP) de Nueva York, y hermano de Robert Capa, acaba sabiendo que Tarver posee en México los valiosos negativos que su hermano, Gerda Taro y David Seymour tomaron durante la Guerra Civil. Cornell llevaba años intentando localizarlos. Y los bautizó como la "maleta mexicana".

Con la mediación de Trisha Ziff, cineasta británica afincada en México y que había ejercido como comisaria asistente en el ICP, se acercan posturas. El encuentro entre Trisha Ziff y Tarver tuvo lugar en 2007. Cornell Capa - hermano y custodio del legado de Robert desde su muerte en Vietnam en 1954 - logró que los negativos viajasen hasta la sede del ICP en Nueva York, siendo la misma Trisha Ziff quien los llevó en avión hasta allí a finales de 2007. El escritor y periodista mexicano Juan Villoro asesoró a Ziff en sus conversaciones con Tarver y es el mismo Villoro quien da la noticia de la existencia de los negativos en enero de 2008.
Juan Villoro. Imagen: http://www.utadeo.edu.co/

Trisha Ziff, más tarde, rodó un documental sobre toda esta historia.
Trisha Ziff. Imagen: http://212berlin.com/site/?page_id=12&language=es
Imagen: calamofotografico.wordpress.com

Los negativos se han conservado en perfectas condiciones y muestran imágenes de la Guerra Civil Española y del registro de momentos íntimos, como retratos de Gerda Taro, compañera sentimental de Capa, Ernest Hemingway, Dolores Ibárruri "La Pasionaria", Rafael Alberti, André Malraux o Federico García Lorca, amigos suyos.
Robert Capa. Imagen: http://normajeanmagazine.com/tag/gerda-taro/
Muerte de un miliciano. Fuente: http://www.ojodigital.com/foro/fotos-con-historia/137423-fotos-con-historia-4-18-04-07-muerte-de-un-miliciano-robert-capa.html
Una de las fotos más impactantes que hicieron Capa o Tara -no se sabe con certeza ya que los dos trabajaban en equipo- fue "La muerte de un miliciano". Esta fotografía se tomó en el frente de Cerro Muriano, Córdoba, el 5 de septiembre de 1936. Durante un tiempo se dudó de que fuese auténtica y se pensó que era un montaje. Aunque la duda sobre su autenticidad siempre ha estado ahí - parece ser que posteriormente se llego a "identificar" al miliciano como Federico Borrell García-  esta foto le dio el reconocimiento mundial. Capra tenía entonces 23 años.

En 2010, el International Center of Photography (ICP) de Nueva York inauguró una exposición -"The Mexican Suitcase"- con una selección de más de 4.000 imágenes originales recuperadas a finales de 2007, muchas de ellas inéditas, que estos tres maestros de la fotografía atraparon en España entre mayo de 1936 y la primavera de 1939.

Aunque el agitado viaje del "Maletín Mexicano" jamás lo conocerían Chiki Weisz ni Robert Capa, queda claro que la misión llegó a buen término: los carretes lograron cruzar el Atlántico y permanecieron intactos dentro de las cajas que con tanto cuidado preparó Chiki Weisz para Capa, su amigo.
Toda la historia: http://www.zonezero.com/exposiciones/fotografos/ziff/indexsp.html
Robert Capa y Gerda Taro. Imagen: http://www.leicaeme.com/entry.php/43-La-Maleta-Mejicana-en-el-MNAC-(Barcelona)-6-9-11-a-1-1-12
EMÉRICO "CHIKI" WEISZ
Judío húngaro, nació en 1911 en Budapest y creció en un orfanato. Lo poco que se sabe de su vida son esbozos que algún día les narró a Gabriel y Pablo, los dos hijos que tuvo con Leonora Carrington, la pintora surrealista.

Con Endre Ernö Andrei Friedman (Frank Capra), dos años menor y también judío, decidió abandonar la turbulenta Hungría, envuelta en odios antisemitas. Su destino, París.

En julio de 1936, al estallar la Guerra Civil española, se traslada al frente.

En 1940, Emerico Weisz regresó a París, donde trabajó para Magnum, la agencia fundada por Capa. Fue Capa quien consiguió un permiso a través del ex Presidente Lázaro Cárdenas para que Chiki viajara a México, le dio dinero y así logró embarcarse en el "Serpa Pinto", el último barco que salió de Europa rumbo a América. LLegó a Veracruz el 1 de octubre de 1942.
"Llegó sin equipaje. Sólo traía consigo un cepillo de dientes, un abrigo y un documento falso que aseguraba que no era húngaro, porque México no tenía relaciones con ese país", apunta Pablo, su hijo.

Pudo comenzar a trabajar en México tras conseguir su primera cámara con el apoyo de una organización judía. Senya Fleshin y Mollie Steimer, judíos rusos hermanados bajo el acrónimo "Semo" le prestaron su estudio y su laboratorio para que comenzase a trabajar como fotógrafo.

En 1944, en una reunión en casa de José y Katy Horna en la ciudad de México, Chiki conoció a la famosísima pintora surrealista Leonora Carrington con quien se casó en 1946.  Nunca volvió a salir de México, donde murió a los 95 años el 17 de enero, 2007.
Chiki Weisz y Leonora Carrington. Imagen:ttp://mujeresenelarte.blogspot.com/2008/09/leonora-carrington-cronologia.html
ROBERT CAPA, EL ICONO FASCINANTE
Robert Capa
Robert Capa -seudónimo de Endre Ernö Friedmann- nació en la ciudad de Budapest en 1913, en el seno de una familia judía. Su padre era sastre y, parece ser, que además sentía una gran afición por el juego.

A los 18 años abandona Hungría. Tras su paso por Alemania, viaja a París, donde conoce al fotógrafo David Seymour quien le consigue un trabajo como reportero gráfico en la revista "Regards" para cubrir las movilizaciones del Frente Popular.

Entre 1932 y 1936, Ernest Friedmann - joven con un gran don de gentes -  vive en Francia y es en París donde conoce a la fotógrafa alemana Gerda Taro, judía como él. Para tratar de aumentar la cotización de los trabajos de la pareja -a menudo rechazados- se inventan el nombre de un supuesto fotógrafo norteamericano Robert Capa, utilizado ambos indistintamente dicho seudónimo. Este hecho constituye la base de la polémica sobre quién de los dos tomó en realidad algunas de sus fotografías más relevantes.

Desde joven, Capra estuvo influido por ideas revolucionarias y progresistas y fue un antifascista convencido. Al estallar la Guerra Civil Española en julio de 1936, Capa se traslada a España con su novia para cubrir los principales acontecimientos de la contienda española. Implicado en la lucha antifascista con la causa de la República, estuvo presente, desde ese lado, en los principales frentes de combate, desde los inicios en el frente de Madrid hasta la retirada final en Cataluña.

La II Guerra Mundial le permitió seguir haciendo numerosas fotos y llegó a convertirse en un mito.

En 1947, junto con Seymour, Cartier-Bresson y George Rodger, funda la agencia de fotografía MAGNUM, que marcó el reconocimiento del reportero gráfico.  

Después de la II Guerra Mundial, viajó a Hollywood y fotografió a las estrellas del celuloide e incluso tuvo relaciones sentimentales con algunas de ellas, como por ejemplo Ingrid Bergman.

En 1954, encontrándose en Japón visitando a unos amigos de antes de la guerra, fue llamado por la revista Life para reemplazar a otro fotógrafo en Vietnam, durante la Primera Guerra de Indochina. En la madrugada del 25 de mayo, mientras acompañaba a una expedición del ejército francés, pisó inadvertidamente una mina y murió, siendo el primer corresponsal americano muerto - para entonces ya tenía la nacionalidad americana- en esta guerra y terminando así una azarosa vida profesional, guiada por una frase que popularizó: "Si tus fotos no son lo suficientemente buenas es que no te has acercado lo suficiente". A su muerte, Capa, tenía 40 años.

Las biografías sobre Robert Capa son casi siempre muy positivas pero la que escribió Richard Whelan es bastante crítica. Lo presenta como un hombre ambicioso, mentiroso y jugador. Pero, lo que no cabe duda, es que fue el reportero de guerra por antonomasia.
Robert Capa. Imagen: http://www.indexarte.com.ar/artistas/10/robert-capa.htm
GERDA TARO
Gerda Taro
El 1 de agosto de 1910 nacía en Stuttgart como Gerda Pohorylle y ha pasado a la historia con el nombre de Gerda Taro, la primera fotoperiodista de la historia. Hija de una familia de judíos polacos, Gerda huyó a París tras la llegada al poder del partido nazi.

Inteligente, liberal, bella y con fuerte carácter, Gerda Taro, conoció en París a Endre Friedmann, un fotógrafo también de origen judío con el que entabló una relación sentimental. De Friedman aprendió el arte de la fotografía y juntos crearon el personaje de Robert Capa.

Con la marca "Capa", vencía no sólo los prejuicios hacia su trabajo por ser mujer, asimismo evitó la creciente intolerancia por todo lo judío que se estaba dando en Europa. Robert Capa bien podía ser el nombre de un estadounidense de origen ítaloamericano, como así lo hicieron creer y así les permitió entrar también en el mercado de la prensa norteamericana. Es cuando además ella cambia su apellido por Tardo, haciéndose pasar por la agente del reputado e inventado reportero gráfico, Mr. Capa.

En julio de 1936 comenzó la Guerra Civil en España y Gerda Taro y Friedmann - Capa-vinieron a nuestro país para cubrir el conflicto desde las filas republicanas. Sus reportajes aparecían en la prensa europea y sus fotografías sirvieron para mostrar el conflicto a una Europa que todavía no sabía que estaba a las puertas de la II Guerra Mundial.
Gerda Taro. Imagen: http://golemp.blogspot.com/2011/02/gerda-taro-inventa-robert-capa-vive.html
Gerda Taro perdió la vida mientras cubría la batalla de Brunete, un reportaje que se publicó en la revista "Regards" con su nombre y que le hizo ganar un gran prestigio como fotógrafa. Sin embargo, mientras el ejército republicano se replegaba, Gerda fue atropellada por un tanque. Robert Capa estaba en ese momento en París. Sus gravísimas heridas hicieron que fuese hospitalizada en El Escorial, donde falleció la madrugada del 26 al 27 de julio de 1937.
El cuerpo de Gerda Taro fue trasladado a París, donde fue enterrada con honores el 1 de agosto de 1937, el día en que debería haber cumplido 27 años. El Partido Comunista Francés organizó un gran funeral en su honor en el cementerio Père Lachaise.
Imagen: http://normajeanmagazine.com/tag/gerda-taro/

Imagen: http://golemp.blogspot.com/2011/02/gerda-taro-inventa-robert-capa-vive.html

DAVID SEYMOUR "CHIM"
David Seymour, también conocido por el seudónimo "Chim" nació en 1911 como David Robert Szymin en Varsovia en el seno de una familia judía.

Creció en Polonia y Rusia, y comenzó sus estudios en arte y fotografía en Leipzig en 1929. En 1931 viaja a París, donde termina sus estudios.

En París conoce a Robert Capa, Gerda Taro y Henri Cartier-Bresson. Como antifascista viaja en 1936 a España y fotografía el horror de la guerra civil.

En 1939 regresa a París y de allí viaja a México. Luego se establece en Nueva York y sirve para el ejército de los Estados Unidos en la segunda guerra mundial como fotógrafo e intérprete hasta 1945. En 1942 se nacionaliza estadounidense. Terminada la guerra viaja para la Unesco en Checoslovaquia a Polonia, Alemania, Grecia e Italia para documentar los efectos de la guerra en los niños. En 1949 publica el libro "Children of Europe".

Tras la muerte de Robert Capa en 1954 asume la presidencia de la agencia Magnum.

El 10 de noviembre de 1956, durante la crisis de Suez, fue ametrallado mientras conducía - junto al fotógrafo francés Jean Roy- por soldados egipcios en el cruce fronterizo. "Chim" quería hacer un reportaje sobre un intercambio de presos en el Canal de Suez.
Imagen: http://arttattler.com/archivechim.html

David Seymour y Robert Capa. Imagen: http://arttattler.com/archivechim.html
FUENTES:
http://www.elmalpensante.com/index.php?doc=display_contenido&id=105
http://museum.icp.org/mexican_suitcase/castella/historia.html
http://www.adammarelliphoto.com/2010/12/lost-luggage/
http://forojudio.com/bin/forojudio.cgi?ID=6542&q=43
http://es.wikipedia.org/wiki/David_Seymour

martes, 18 de noviembre de 2014

Judaísmo ultra ortodoxo: Haredim y Hasidim

                   Muchas gracias por NO reproducir esta entrada al pie de la letra.

Quiero empezar diciendo que esta entrada es una aproximación muy, muy general sobre este complejo tema y que se basa en los conocimientos que tengo por mis muchos amigos judíos - no ultra ortodoxos- y en la búsqueda adicional de una parte de la información.

Para situarnos, empezaré diciendo que, a principios de 2010, la población judía en el mundo era de unas 13.500.000 de personasrepartida de la siguiente manera:
  • Israel 5.703.700 personas (1) 
  • 5.275.000 millones en EEU
  • 483.500 en Francia
  • 292.000 en UK 
  • 205.000 en Rusia
  • 182.300 en Argentina
  • 375,000 en Canadá
  • 119.000 en Alemania
  • 107.500 en Australia 
  • 95.600 en Brasil
  • 71.500 en Ukrania
  • 70.800 en África del Sur
  • 48.600 en Hungría
  • 39.400 en México
  • 30.300 en Bélgica
  • 30.000 en Holanda
  • 28.400 en Italia
  • 20.500 en Chile
  • 12.000 en Venezuela y números menores en otros países de toda la geografía mundial (En España, unos 12.000).
           Estadísticas tomadas de: http://www.jewishdatabank.org/Studies/downloadFile.cfm?FileID=3031

(1) En 2013 la población de Israel es de 7.981.000 ciudadanos. De los casi 8 millones de residentes, 6.066.000 son judíos (75,4%), 1.670.000 (20,7%) son árabes musulmanes y el 4.2% restantes (345.000 personas)  son árabes cristianos, Bahai y ciudadanos que no declaran su afiliación religiosa.
Cuando se estableció el estado de Israel- 14 mayo de 1948- había 806.000 habitantes y la población total alcanzó el primer millón en 1949 y los dos millones de habitantes en 1958.
Imagen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Satmar_community_Williamsburg_brooklyn_new_york.jpg
En la actualidad y, desde el punto de vista de observancia religiosa, los judíos en Israel están divididos en cuatro grupos:
  • Ultra ortodoxos (10% de la población). El judaísmo ortodoxo se adhiere a la interpretación y aplicación de la ética y de las leyes de la Torá tal y como está plasmado en los textos Talmúdicos. Son los judios que todos conocemos vestidos de negro, con tirabuzones laterales y sombreros negros: los judíos haredim y hasidim.
  • Sionistas religiosos (17%). Intentan sintetizar los valores judíos y la observancia de la ley judía con el mundo secular y moderno, además de combinar estas creencias con el Sionismo.
  • Judíos conservadores (55%). El judaísmo conservador tiene sus raíces en la escuela de pensamiento conocida como judaísmo positivo-histórico. Se desarrolló en Alemania alrededor de 1850 como una reacción a las posiciones religiosas más liberales adoptadas por el judaísmo reformista. Abogan por mantener la tradición judía tradicional pero están dispuestos a modificar algunas prácticas judías en aquellos casos donde crean que es necesario hacerlo.
  • Judíos reformistas o seculares (20%). Sostienen que las tradiciones judías deben ser modernizadas y deben de ser compatibles con la participación en la cultura actual. Esto significa que la ley judía debe someterse a un proceso de evaluación crítica y de renovación. La ley judía tradicional se interpreta como un conjunto de directrices generales en vez de una lista de restricciones cuya observancia literal es obligatoria para todos los judíos. Mantienen las prácticas judías por razones familiares y de unión nacional más que por razones de tipo religioso. Pueden ser seculares anti-religiosos o seculares no anti-religiosos.
Pero aquí vamos a hablar sólo de los judíos ultra ortodoxos.
Imagen: http://es.123rf.com/photo_15621195_jerusalen--sep-28-los-hombres-judios-ortodoxos-inspecciona-un-lulav-en-el-mercado-de-cuatro-spesies-.html
JUDAISMO ULTRA ORTODOXO
El judaísmo ultra ortodoxo, es decir, Hasidi (2) y Haredi son simplemente nombres para diferentes movimientos religiosos dentro de la fe judía. Los dos pueden ser considerados como una familia, con el judaísmo Haredi - término más general- incluyendo al Hasidi como uno de sus movimientos.  Se calcula que existen entre 1.3 y 1.5 millones de practicantes Hasidim y Haredim en el mundo debido, principalmente, a que los matrimonios dentro de estos grupos son cerrados y también a las grandes tasas de fertilidad que presentan.

Estos movimientos coinciden en la firme convicción de que la Torá y sus mandatos - tanto la tradición escrita o Pentateuco como la oral, el Talmud (que se divide en dos partes:  Mishná y Guemará) - son de autoridad divina y, por lo tanto, deben ser sometidas a una interpretación estricta y a una total observancia. La Torá fue dada a Moisés por Dios en el Monte Sinaí y permanece como una ley inamovible en su totalidad para la vida moderna.
En cualquier caso, los movimientos ultra ortodoxos, eligen adherirse a estas leyes de manera ligeramente diferente.

A principios del siglo XX, el movimiento ultra ortodoxo judío experimentó algunos cambios con la aparición de una nueva clase de judío, más mundano o moderno que intentó integrar las enseñanzas de la Torá en la vida moderna, haciendo algunas concesiones y adaptaciones para un mejor acoplamiento a las prácticas y tecnologías contemporáneas. Esto provocó una reacción defensiva de otra parte de la sociedad judía que rechazó los movimientos más modernos y miró con recelo cualquier reinterpretación de la ley judía para hacerla encajar en un contexto moderno. Esto condujo al nacimiento de una clase extremadamente conservadora y anti secular que buscaba la preservación de las viejas formas y creencias: la expresión aislacionista del judaísmo.

Otro problema actual es el demográfico. Los judíos ultra ortodoxos conforman alrededor del 10% de la población judía de Israel y se están expandiendo rápidamente, debido a que las familias con 10 hijos no son infrecuentes (la tasa de fecundidad es de 6.72% mientras que el de los judíos seculares es de 1.29%). Los demógrafos calculan que para el año 2034, serán el 17% de la población, es decir, que casi habrán doblado su población y, aproximadamente, uno de cada cinco israelíes será ultra ortodoxo (3).

La mayoría de los judíos ultra ortodoxos carecen de las habilidades necesarias para poder trabajar en una economía moderna, porque su nivel de matemáticas, ciencias o inglés no va más allá del nivel que alcanzan en la escuela primaria (el currículum que rige en sus escuelas se centra casi exclusivamente en los textos religiosos como la Torah y el Talmud). Además, muchos de ellos se niegan a compartir espacios de trabajo en los que haya mujeres trabajadoras. Como resultado, más del 60% vive por debajo del umbral de la pobreza, en comparación con el 12 % de los judíos no ultra ortodoxos. No quiero de dejar de mencionar que las mujeres ultra ortodoxas trabajan en porcentajes más altos que los hombres — aproximadamente 61% - según el centro Taub- en parte para apoyar el estudio de la Torá de sus maridos. Pero este porcentaje sigue siendo inferior al 82 % del resto de las mujeres judías que trabajan. Además, las mujeres ultra ortodoxas, tienden a tener empleos peor pagados por su baja cualitificación académica.

En Israel  los judíos ultra ortodoxos estaban exentos de hacer el servicio militar (4) desde la creación de Israel -en 1948-  hasta julio, 2013 en que se aprobó una ley que obligará a 8.000 de ellos a ir a filas. Aún así, se calcula que unos 1.800 destacados estudiosos bíblicos, quedarán exentos.

(2) Hasidi (singular), Hasidim (plural); Haredi (singular), Haredim (plural).

(3)  La población árabe que vive en Israel se duplicará dentro de 25 años, mientras que el resto de la población se doblará  en 40 años. Si las tendencias continúan,  los israelíes seculares estará en minoría dentro de 50 años.

(4) Este problema se remonta a la fundación del estado de Israel, cuando David Ben-Gurion hizo amplias concesiones a los rabinos a cambio de su apoyo político. Entre otras cosas, accedió a las exenciones del servicio militar para los ultra ortodoxos que tuvieran 18 años y que prefirieran continuar estudiando en los seminarios religiosos en lugar de ser llamados a filas.
El servicio militar en Israel es obligatorio para todos los hombres durante 3 años y  para las mujeres durante dos años.
Imagen: http://www.halfwayanywhere.com/israel/the-mikvah-the-holy-jew-bath/
JUDAÍSMO HAREDI
El judaísmo haredi ( vocablo que deriva de la palabra hebrea cuya traducción significa "el que tiene miedo") es la forma más conservadora desde el punto de vista teológico. Consideran  las formas más liberales del judaísmo como NO auténticas.
Para los judíos haredim,  la Torá fue escrita por Dios y, por lo tanto, la ley judía (halacha o halakhah)  debe de ser seguida estrictamente, negándose a modificar el judaísmo para satisfacer las necesidades contemporáneas.
Los haredim viven en comunidades con contacto muy limitado con el mundo exterior. Sus vidas giran alrededor de la familia, la oración y el estudio de la Torá. La TV, el cine y los periódicos e Internet no forman parte de su mundo. Tienden a tener sus propias economías, sistemas educativos, servicios médicos e instituciones de bienestar y los gemachs (sociedades de préstamo gratuito para todo, desde dinero a artículos para el hogar).

Sus vestimentas son como las de sus ancestros europeos de los siglos XVIII y XIX. Los hombres usan trajes oscuros con camisas blancas y cubren sus cabezas con sombreros negros de ala ancha y kipás (kippahs) de terciopelo negro. Llevan  barba y tirabuzones laterales (payot, peyot, payos, peyos). Las mujeres, conforme a estrictas normas de modestia, tienden a usar faldas largas y camisas de manga larga y escote cerrado. Después de contraer matrimonio, cubren sus cabezas con pañuelos, sombreros o pelucas.

Los niños haredim, a los tres años, empiezan a dejar crecer los payos (tirabuzones laterales) y empezar a usar el tzitzit y la kippah.

El Holocausto llevó el movimiento haredi al borde de la extinción -se estima que entre el 50-70% de los judíos exterminados es decir, de 3.000.000-4.200.000- pertenecía a este movimiento. Pero también es cierto que creó las condiciones que permitieron la propagación de la ultra-ortodoxia, la determinación de rehacer el pasado - su lengua, sus vestimentas, sus rituales y sus prácticas- en nuevos escenarios geográficos: Israel, Estados Unidos o Gran Bretaña.
En Israel viven alrededor de 700.000 haredim -principalmente alrededor de Jerusalén o en un suburbio de Tel Aviv llamado Bnei Brak. En EEUU viven alrededor de 500.000  en su mayoría en Brooklyn y algunas otras zonas dentro del área de Nueva York.
UK tiene la comunidad más grande de haredim de toda Europa. Solamente en Londres viven alrededor de 20.000 de ellos. Llegaron a UK en el siglo XIX procedentes de Lituania.
Imagen: http://www.jewishpress.com/blogs/ktzat-ivrit/in-hebrew-the-meaning-of-haredi/2013/01/30/
Imagen: http://www.telegraph.co.uk/news/religion/8326339/Inside-the-private-world-of-Londons-ultra-Orthodox-Jews.html
JUDAÍSMO HASIDI o JASÍDICO
Los judíos jasídicos son llamados "Hasidim" en hebreo. El judaísmo hasidi es un movimiento dentro del judaísmo haredi que se centra en el estudio de los elementos espirituales del Talmud, dejando de lado el énfasis en el estudio de la Torá desde una perspectiva académica y en cambio exalta la experiencia en todos los aspectos de la vida.

El movimiento se originó en Europa Oriental en el siglo XVIII, en un momento en el que los judíos estaban experimentando una gran persecución. Mientras la élite judía encontraba consuelo en el estudio del Talmud, las masas pobres y sin educación judías buscaban un nuevo enfoque. Al principio fue visto como un movimiento revolucionario y, desde el punto de vista religioso, se catalogó como liberal. El encargado de llevar a los judíos europeos desde el rabinismo (5) hacia el misticismo (6) fue el rabino Yisroel (Israel) ben Eliezer (1700-1760). Este rabino ucraniano dedicó su juventud a viajar por numerosas aldeas judías curando a los enfermos y ayudando a los pobres. Después se casó, se apartó a orar a las montañas, se centró en el misticismo y empezó a conocérsele como Baal Shem Tov, que significa "Maestro del buen nombre".

(5) El judaísmo rabínico es la corriente más numerosa y sostiene que Dios reveló sus leyes y sus mandamientos a Moisés en el Monte Sinaí en la Torah tanto en la forma oral (Talmud) como escrita (Pentateuco).

(6) Los tipos de misticismo judaico son los siguientes:
800–500 BCE
300–100 BCE
c. 0–130s CE
100 BCE – 1000 CE
200–600 CE
c. 1175–1570 CE


Early 1200s CE
1500s CE
1570 CE–today
1665–c. 1800 CE
1730s CE–today

c. 1900s–today
c. 1910s–today
c. 1920s–today
Judaísmo profético
Judaismo apocalíptico
Misticismo rabínico
Merkabah-Hekhalot
Proto-Kabbalah
Kabbalah medieval
 • Profético-meditativo
 • Kabbalah práctico
Chassidei Ashkenaz
 • Safed Kabbalah
Lurianic Kabbalah
Movimientos Sabbatean 
Hasidic Judaismo
 • Escuelas Hasidic 
Neo-Hasidismo/Kabbalah
Sionism místico
Judaísmo Historico-Académico
(Fuente de la tabla de tipos de misticismo): http://en.wikipedia.org/wiki/Jewish_mysticism)
Yisroeben Eliezer. Imagen: http://it.wikipedia.org/wiki/File:Besht.jpg
Tumba de Israeben Eliezer. Imagen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Ohel_Baal_Shem_Tov.jpg
El primitivo movimiento hasidi alentó a los pobres y oprimidos judíos de la Europa del siglo XVIII para ser menos académicos y más emocionales, menos centrados en la ejecución de rituales y más centrado en experimentar esos rituales, menos centrados en obtener conocimiento y más centrado en el sentimiento exaltado. La manera en que uno reza llegó a ser más importante que el conocimiento del significado de la oración. Y el jasidismo floreció hasta el punto que se dice que en un momento dado la mitad de la población judía europea era hasídica.
IMAGEN: http://forward.com/articles/171747/new-hasidic-clothing-store--shades-of-black/

Los líderes hasidim, llamados "tzadikim" - "hombres justos"- se convirtieron en el medio por el que las masas ignorantes podrían llevar una vida más judía. El tzadik es un líder espiritual que ayuda a sus seguidores a alcanzar una relación más cercana con Dios, reza en su nombre y los asesora sobre cualquier asunto de la vida cotidiana.

Con el tiempo, el jasidismo se escindió en diferentes grupos encabezados por un "tzadikim" diferente. Algunos de los más grandes y más conocidas grupos hasidim incluyen Satmar, Belz, Ger, Sanz, Puppa, Spinka y Lubavitch (7)

Su atuendo es distintivo y es similar al utilizado por sus antepasados en Europa en los siglos XVIII y XIX. Las diferentes sectas de hasidim suelen llevar ropa diferente - diferentes sombreros, túnicas o calcetines – que identifican a su grupo particular.

Los mayores grupos hasidim se encuentran hoy en Israel y en Estados Unidos. También existen comunidades judías jasídicas en Canadá, Inglaterra, Bélgica y Australia.


(7) Los Lubavitch, tienen contactos con judíos NO haredim con el propósito de convencerlos para que adopten formas de observancia religiosa mucho más radicales.
Imagen: http://yieatn.com/2010/09/28/oh-my-god-what-a-night/
IMAGEN: http://crownheights.info/jewish-news/377612/williamsburgs-explosive-grown-spills-into-bushwick-bed-stuy/

Imagen: http://www.stormfront.org/forum/t800260/

VESTIMENTA DE LOS JUDÍOS ULTRA ORTODOXOS
En el judaísmo ortodoxo existe un número de prendas concretas que cubren la cabeza por motivos religiosos. Algunas son usadas solamente durante el culto, otras son usadas en todo momento y algunas de estas prendas tienen diversos usos dependiendo del contexto. Las cuatro cuatro prendas más comunes con las que los judíos ortodoxos cubren la frente son: el shtreimel, el spodik, el tallit, la kippah y los tefillin.

SHTREIMEL HASIDI
El "shtreimel" consiste en un sombrero hecho de piel de zorro. Lo utilizan los judíos hasidim de origen polaco. El "spodik" es muy parecido al "shtreimel", pero es un poco más alto y la piel es sintética.

Shtreimel.Imagen: http://www.orthodox-jews.com/orthodox-jewish-clothing.html#axzz2eWF2qowr
Imagen: http://www.myjewishlearning.com/history/Jewish_World_Today/Denominations/Orthodox/haredim.shtml
Spodik. Imagen: http://www.wernercohn.com/hats.html
IMAGEN: http://macaulay.cuny.edu/eportfolios/williamsburg2012/hasidic/
Imagen: http://factsanddetails.com/world.php?itemid=1361
TALLIT (Plural TALLIOT)
Hay dos clases de tallit: tallit katan y tallit gadol.

TALLIT KATAN
Es una vestimenta interior con cuatro flecos (tzitzit) que llevan los judíos ultra ortodoxos debajo de la camisa. No es obligatoria y no todos la llevan. Esta prenda, en sí misma, no tiene valor religioso y lo importante son los tzitzit (flecos) que son un recordatorio del cumplimiento de los "mitzvot" (preceptos) y mandamientos de Dios.

Puede confeccionarse a partir de cualquier material excepto de "shatnez" -mezcla de lana y lino que está estrictamente prohibido por la Torah. La mayor parte de los tallit están hechos de lana.
Tallit Katan con los 4 tzitzit. Imagen: http://www.hagut.co.il/shop/fullscreen.asp?Product=1097&Picture=1










TALLIT GADOL o MANTO DE ORACIÓN
Otra manera que tienen los ortodoxos para cubrir su frente es el tallit o manto de oración que utilizan mientras recitan sus oraciones. Muchos de los talliot llevan un bordado para indicar que la parte de la prenda que se coloque sobre la cabeza tiene que ser siempre la misma, porque esa parte no puede ser colocada sobre otra parte del cuerpo.
Imagen: http://www.religionfacts.com/judaism/things/tallit.htm
Imagen: http://jinelc.wustl.edu
LA KIPPAH O YARMULKE (8)
Es la marca más emblemática del pueblo judío. La kippah (plural, Kippot) era usada tradicionalmente por hombres ortodoxos. En la actualidad, algunas mujeres, asociadas principalmente a los movimientos reformistas y conservadores, usan la kippah. Mientras que algunos judíos usan kippot solamente mientras rezan o recitan una bendición o estudian los textos religiosos judíos, los judíos ultraortodoxos se cubren con las kippot en todo momento.

El Talmud explica la presencia divina sobre la cabeza y por ello los judíos debe cubrir la cabeza para mostrar respeto a Hashem (Dios). Hay kippot de todos los tamaños y diseños, gustos, situaciones y modas. No es un elemento obligatorio. Es habitual que un niño empiece a usar la kipá a los tres años.

Los judíos haredim llevan una kipá de terciopelo negro que cubre casi toda su cabeza; los ortodoxos modernos llevan kipás de ganchillo de colores; los breslov hasidim (9) llevan kipás de ganchillo blanco; los sionistas religiosos usan kipás también de ganchillo. El modelo más grande de kipá es el Bujará, que proviene de los judíos Bujará de Asia Central. Generalmente tienen muchos bordados y son populares entre los niños porque encajan perfectamente en la cabeza sin necesidad de horquillas o clips. En cualquier caso, los judíos puede ser distinguidos por su kipá y la llevan principalmente para rezar, cuando entran en una sinagoga, en los cementerios o en cualquier lugar donde se celebre un rito judío.

(8) Yarmulke en Yiddish. Esta es la lengua tradicional de los judíos Ashkenazim, hablada en Europa Central y Europa Oriental en los últimos 1000 años.

(9) Breslov es una rama del judaísmo hasidi fundado por Rebbe Nachman de Breslov (1772–1810), bisnieto de Baal Shem Tov, fundador del jasidismo.
Imagen: http://ivarfjeld.files.wordpress.com/2012/09/kippah.jpg
Imagen: http://www.orthodox-jews.com/jewish-clothing-for-women.html#axzz2eWF2qowr
Imagen: our-crazy-jewish-neighbor.tumblr.com/post/24955624568/beanie-jew-cap-frisbee-no-it-is-called-a-kippah
TEFILLIN (FILACTERIAS)
Tefillin o filacterias -en español- consiste de dos pequeñas cajas cuadradas de cuero -hechas de un animal kosher- y unidas a largas correas. Cada una de las dos cajas contiene en su interior cuatro secciones de la Torá.

Una de las cajas ("el tefilín del brazo") se coloca sobre el brazo izquierdo - derecho, si la persona es zurda- dando siete vueltas al mismo para que esté frente al corazón, que es el lugar de las emociones. La correa de cuero se envuelve alrededor de la mano izquierda y alrededor del dedo medio de esa mano. La otra caja (el "tefilín de la cabeza") se coloca sobre la cabeza, por encima de la frente, para que repose sobre el cerebro. De esta manera la atención va dirigida a la cabeza, el corazón y la mano. Esto enseña a dedicarse al servicio a Dios en todo lo que se piensa, se siente y se hace.

Entre los judíos ultra ortodoxos, los tzitzit y los tefillín son un recordatorio constante de identidad judía en la casa, en la vestimenta y en el cuerpo.

Colocarse un tefillin es el primer precepto (mitzvah) asumido por los hombres judíos justo antes de su Bar Mitzvah (10) . El tefillin se llevan cada mañana de lunes a viernes, pero no los sábados o en la mayoría de las fiestas judías (existe un sólo día de ayuno donde se permite llevarlo por la tarde).

(10) La tradición judía acepta que el muchacho de 13 años ya tiene los mismos derechos que un hombre adulto. A partir de este momento, también tiene algunas obligaciones, como usar tefillin ( y ayunar en Yom Kipur, el día de la Expiación, perdón y del arrepentimiento.
Imagen: http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-427522149-tefilin-kosher-chicos-de-israel-con-bolsa-terciopelo-judaica-_JM
Imagen: http://www.shabuatov.com/tefilin.php
Imagen: http://menachemkuchar.com/Writings/121.htm
Imagen: http://www.hasofer.com/page.pl?p=tefillinposition
Imagen: http://www.davidicke.com/forum/showthread.php?t=149709
BEKISHE
Es un abrigo negro y largo que puede ser de seda o de otro material, usado por los judíos hasidim. El  bekishe es usado sobre todo en el Shabat y las festividades judías como bodas y bar mitzvahs.
Imagen: http://www.mazorguide.com/living/jewishattire/
VESTUARIO ULTRA ORTODOXO FEMENINO
El código de vestimenta de la mujer judía ultra ortodoxa está dictado por la ley judía y puede ser definida en una sola palabra: "tzniut" que significa modestia. Las mujeres ortodoxas están obligadas a vestir de una manera conservadora y los niveles esperados de modestia -en cuanto a la manera de cubrir el pelo y a la longitud apropiada de las faldas, vestidos y mangas- varían según la secta. Dependiendo de qué grupo pertenecen, las mujeres observan todos, algunos o ninguno de estos requisitos de vestimenta.

Imagen: http://macaulay.cuny.edu/eportfolios/williamsburg2012/hasidic/
Imagen: http://www.mazorguide.com/living/jewishattire/
TICHEL
El tichel es un pañuelo usado por la mayoría de las mujeres casadas ultra conservadoras. Los tichel pueden variar desde colores lisos en algodón o telas con dibujos muy elaboradas.
Imagen: http://objectvssubject.com/portfolio-item/tichel/

OTROS DOS IMPORTANTES ELEMENTOS

LOS PAYOT, PEYOT O TIRABUZONES LATERALES
Su origen entre los judíos ultra ortodoxos viene de la interpretación bíblica de no afeitarse los bordes de la cabeza. Existen diferentes tipos de Payot entre los distintos grupos de judíos ultra ortodoxos. Así, los haredim llevan tirabuzones bastantes cortos y colocados detrás de las orejas, los hasidim los llevan largos, los Belz Hasidim nunca los cortan y los llevan enrollados alrededor de sus orejas, los Yemenite (11) dejan que los tirabuzones les crezcan hasta el hombro, etc.

(11) Los judíos yemenitas son los que viven o vivieron en Yemen (sólo un puñado permanecen en Yemen, en su mayoría ancianos). Entre junio de 1949 y septiembre de 1950, la abrumadora mayoría de yemenitas fue llevada a Israel en una operación  que se llamó "Alfombra Mágica". También existe una comunidad de judíos yemenitas en Estados Unidos.
Los judíos yemenitas tienen una tradición religiosa única que les hace diferentes de los ashkenazi, sefardí y otros grupos judíos. Su música es realmente impresionante.
Hombre Hasidim. Imagen: http://factsanddetails.com/world.php?itemid=1361
KOSHER o KASHRUT  
Viene de la palabra hebrea Kaf-Shin-Reish que significa "correcto", "adecuado".
Son los preceptos de la religión judía que dicta lo que los observantes de la ley judía (halakha) pueden y no pueden comer. Los alimentos prohibidos se llaman Treifá o taref. No solamente los judíos ultra ortodoxos son kosher. El 38% de los judíos seculares que viven en Israel son absolutamente kosher,  o lo son menudo, mientras que sólo el 15 % de la población judía americana es kosher. La observancia de  las normas dietarias kosher se lleva a cabo durante todo el año.

Símbolo de los alimentos kosher. Imagen: http://www.religionfacts.com/judaism/denominations/orthodox.htm
Los judíos practicantes tienen que adaptar su alimentación a las estrictas normas marcadas en el capítulo 11 del Levítico pero hoy en día existen muchos alimentos que no vienen contemplados en el Levítico. La comida tendrá que ser certificada como Kosher por un rabino y, por lo tanto, apta para el consumo de un judío practicante. La Unión Ortodoxa dedica importantes recursos a su división OU Kosher, que certifica alrededor de 660.000 productos en 77 países alrededor del mundo.

Los alimentos se clasifican en: lácteos, cárnicos y neutros. Los lácteos no pueden mezclarse con los cárnicos.
Los alimentos neutros ("pareve" o "parve"), son los alimentos que no contienen ingredientes lácteos ni cárnicos, como son los vegetales, las verduras, agua, sal…….Todo lo que es "pareve" también es adecuado para los consumidores vegetarianos, judíos o no.

En el mundo moderno, y con tal cantidad de alimentos procesados, es difícil saber la manera en que algunos de los ingredientes fueron procesados. Para solventar este problema los judíos utilizan un rabino para que examine la comida y su procesamiento. Para ellos, es el medio seguro para que los observantes kosher obtengan, precisamente, alimentos kosher.

En cualquier caso, es curioso que en EEUU existan más de diez millones de consumidores kosher y la población judía, con poco más de 5 millones, es apenas un pequeño porcentaje de ese número, lo cual indica que "Kosher" se ha convertido, por lo menos en ese país, en un producto genérico y no religioso. Adventistas, vegetarianos, hindúes, budistas, alérgicos, consumidores concienzados de una buena alimentación y en busca de alta calidad, se abastecen regularmente en los Estados Unidos de productos kosher. En Europa no existe el mismo fenómeno. Se piensa que en el futuro, Argentina, podría ser el proveedor internacional de productos alimenticios kosher, pero de momento, esto es sólo una idea.

La tabla-resumen, que se puede ver a continuación, es muy general porque las normas dietarias kosher son realmente complicadas. Para los que estéis interesados en saber todos los pormenores, aquí podéis encontrar más información:
http://www.kof-k.org/kosher
http://www.tora.org.ar/contenido.asp?idcontenido=2217
ALIMENTOS APTOS PARA EL CONSUMO KOSHERALIMENTOS NO APTOS O TAREF
ANIMALES:
  • Los animales terrestres que tengan pezuñas hendidas y rumíen: la vaca, el toro, la oveja, el cordero.......(los animales deben ser sacrificados en una forma específica para que no sufran y puedan ser desangrados adecuadamente.
ANIMALES:
  • Cerdo, el caballo (es rumiante pero no tiene la pezuña partida), el perro, el gato, las ranas, etc. 
  • Los insectos y animales que se arrastran (reptiles, anfibios……). 
  • Alimentos que contengan sangre animal ( la de los peces kosher es aceptada).
PESCADO:
  • Los pescados que tengan aletas y escamas: sardinas, salmón, atún, arenque, bacalao.....
PESCADO:
  • Los pescados que no tengan aletas y escamas: pulpo, tiburón, delfín y cualquier tipo de marisco.
LÁCTEOS:
  • Todos los productos lácteos tienen que ser derivados de animales kosher.
LÁCTEOS:
  • No se puede cocinar o freír productos lácteos y cárnicos juntos.
  • Los quesos hechos por empresas o personas no-judíos no son kosher.
AVES:
  • La mayoría de las aves están permitidas: pato, pollo, pavo y gansos, etc.
AVES:
  • Las aves carroñeras y carnívoras, en total 24: el avestruz, pelícano, buitre, cuervo, águila......
VEGETALES
  • Todas las variedades de frutas, verduras y vegetales
VEGETALES
  • Hay que revisar todas las frutas, verduras y vegetales porque los bichos que pudieran contener son Taref.
VINOS
  • La producción y tratamiento del vino kosher debe ser hecho exclusivamente por personas judías.


La separación se aplica también para los utensilios utilizados para preparar los alimentos. Los platos, las ollas y todo tipo de utensilios que fueron utilizados para  alimentos lácteos no se deben utilizar para carne, y viceversa. Cada casa judía kosher debe tener dos juegos de vajilla y de utensilios de cocina, un juego para productos lácteos y otro juego para productos cárnicos.

El jabón, la esponja o los cepillos que se utilizan para lavar los platos que lleven productos lácteos no deben ser utilizados para lavar los platos que hayan contenido productos cárnicos.

Pero dicho todo esto, y en la actualidad, los pasillos kosher de los supermercados muestran que las personas kosher subsisten no sólo comiendo matzoh (12) y gefilte fish (13). Lo cierto es que la comida  y el vino kosher han conseguido alcanzar cotas de gourmet. Las modernas técnicas usadas en la cocina hace que el consumidor kosher tenga más opciones que nunca.

(12) El matzoh - en español "matzá"- es un pan ácimo, fino y elaborado con harina y agua. Se come en el Pésaj  o Pascua judía.
Matzá o Pan ácimo. Imagen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Stack_of_Matzoth_from_kosherstock.jpg
(13) El pescado "gefilte" es un plato emblemático de la gastronomía judía askenasi.
Es pescado -pueden ser varios tipos diferentes de pescado- triturado con cebolla, zanahoria, perejil, sal y pimienta, que se suele cocinar horneado en forma rectangular o hervido en forma de albóndigas.  Se come en las festividades de Rosh Hashaná (Año Nuevo judío) y en la Pascua Judía.
Pescado gelfite. Imagen: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gefilte_fish.jpg
KOSHER MC DONALD´S
El primer  McDonalds kosher abrió sus puertas en Mevasseret Zion, Israel, en octubre 1995 y en la actualidad existen 120 McDonald´s kosher.
Buenos Aires tiene un McDonalds kosher en el Abasto, uno de los centros comerciales más grandes y de Buenos Aires.
Una hamburguesa de carne y queso NO es Kosher porque no se pueden mezclar lácteos y productos cárnicos. Un pizza de pollo y queso, por ejemplo, tampoco es kosher por la misma razón.
Existen también SUBWAY kosher.

La Coca-Cola, en su formulación típica, fue certificada kosher en EEUU en 1935 por el rabino Tobias Geffen cuando la glicerina vegetal reemplazó a la glicerina derivada del sebo de vaca.
La Pepsi Cola en EE.UU también es kosher.
Imagen: http://news.travel.aol.com/2010/09/03/mcdonald-s-international-top-ten-most-unusual-around-the-world/
Imagen: http://www.vosizneias.com/55511/2010/05/13/new-york-kosher-subways-hit-roadblock/

FUENTES
A portrait of Israeli Jews, 2009. Guttman Center for Surveys of the Israel Democracy Institute 
for The AVI CHAI–Israel Foundation. http://www.idi.org.il/media/164429/guttmanavichaireport2012_engfinal.pdf
http://en.idi.org.il/media/1352689/PortraitofIsraeliJewry.pdf
http://www.jewfaq.org/m/movement.htm
http://factsanddetails.com/world.php?itemid=1361